Beignets de potiron

Beignets de potiron - Recette juive tunisienne pour le séder de Roch hachana

(Sousse, Tunisie) [1]

Quelques tranches de potiron. Hacher très finement pour que cela cuise bien.

Former des petites boulettes plates). Les rouler dans de la farine et les tremper dans des œufs battus.

Faire frire à feu moyen.

Une fois retirées de la friteuse, poser les poser sur un papier absorbant et les réserver.

Faire un sirop : avec un demi litre d’eau, 250 gr. de sucre, trois gouttes de citron. Le sirop doit être très liquide : faire cuire à feu fort jusqu’à ce que ça bout. Mettre alors à feu moyen (environ un quart d’heure).

Disposer dans un plat de service avec les beignets d’ail et d’épinards. Verser le sirop sur l’ensemble.

Bon seder de Rosh hachana !

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NOTES

[1] De Ch. B. d’après la tradition de sa mère Sw. M. (vers 1980).