Salade de Potiron
Cette salade de potirons est aussi appellée "ajloug[1] de Potiron". C'est une des salades très appréciées sur la table des chabbats et des fêtes.
Faire bouillir un kg de potiron dans de l’eau salée.
Après un quart d’heure, égoutter dans une passoire.
Ecraser à la fourchette (dans la passoire) pour extraire l’eau contenue dans les morceaux de potiron.
Faire mijoter un quart d’heure à l’étouffé (récipient recouvert d’un couvercle)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
1 cuillère à soupe de conserve de tomate.
3 dents d’ail hachées
le potiron.
1 cuillère à soupe de carouiya (carvi)
Un quart de verre de vinaigre
Décorer avec des feuilles de persil ou coriandre frais.
Servir frais.
[1] D'après Ch. B.
Certains prononcent ajlouk ou ajlouke (étalement ajlougue).