Nougat de dattes
Recette d'Algérie *
Préparation de la pâte
Dattes hachée (1 kg).
Faire fondre dans un récipient: sucre (200 g.) ou miel; faire cuire.
Ajouter amandes noisettes (éventuellement pistaches et arachides-non salées ; pointe de muscade; écorce d'orange non traitée)
Lorsque la pâte se détache; huiler une surface plane.
Présentation
Rouler en forme de saucisson la pâte une fois refroidie
La découper en rondelles[1].
[1] Voir la recette constantinoise dans AB-B, p. 117, note 13.