Galettes salées
Coutumes
Cette petites galettes salées sont appréciées des originaires de l'Est algérien (Constantinois notamment). Il est de tradition d'en préparer à certaines occasions pour accompagner le café. Par exemple en terminant une journée de jeûne.
De conservation facile, elles peuvent également être emportées lors de voyages ou de picnic.
Ingrédients
1 kg. de farine tamisée;
une cuillère à soupe rase de sel;
Deux sachets de levure (alsacienne);
Un verre d'huile (moins un centimètre - précisions à venir);
(certains ajoutent du zeste d'orange non traitée - (attention aux tola'im / insectes et pesticides)
sésame
2 verre 1/2 d'eau (éventuellement coupée de jus d'orange ou d'eau de fleur d'oranger)
une pincée de bicarbonate de sodium
Préparation
Bien mélanger farine et levure, ajouter l'huile, la vanille, le sel, le jus d'orange, les sésames.
Mélanger, ajouter l'eau et le bicarbonate
Ramasser la pâte, la pétrir légèrement,
Diviser la pâte en trois parts travaillées séparément.
Aplatir au rouleau (on peut s'aider d'un verre ou emporte-pièce pour former les galettes au diamètre régulier).
Faire des trous avec l'index et le pouce. Ces trous sont disposés régulièrement de l'extérieur vers l'intérieur de manière concentrique.
A défaut, pour accélérer la fabrication, on peut percer à coup de fourchette.
Enfourner, thermostat à 6 ou 180° pendant 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir avant de vous régaler. C'est prêt.
Bon appetit !