Beignets d’ail

Recette juive tunisienne pour le séder de Roch hachana

(Sousse, Tunisie) [1]

Quelques gousses d’ail hachées finement.

Former des petites boules plates). Les rouler dans de la farine et les tremper dans des œufs battus.

Faire frire à feu moyen.

Une fois retirées de la friteuse, poser les poser sur un papier absorbant et les réserver.

Faire un sirop : avec un demi litre d’eau, 250 gr. de sucre, trois gouttes de citron. Le sirop doit être très liquide : faire cuire à feu fort jusqu’à ce que ça bout. Mettre alors à feu moyen (environ un quart d’heure).

Disposer dans un plat de service avec les beignets de potiron et d’épinards. Verser le sirop sur l’ensemble.

Bon seder de Rosh hachana !

-----------

NOTES

[1] De Ch. B. d’après la tradition de sa mère Sw. M. (vers 1980).