Soupe aux pâtes "rok" ou "le rok"
Recette de l'Est algérien. Préparation traditionnelle pour la veille de Roch hachana.
Ingrédients
1 kg de semoule fine,
1/2 cuillère à café de sel,
3 verres d'eau
Préparation des carrés de pâte
Pétrir la pâte, l'étaler finement au rouleau et laissez-la sécher.
La couper alors en gros morceaux (des carrés irréguliers d’environ 5 à 8 cm de côtés).
Faire griller au four ces carrés de pâte (nommée « le rok ») destinés à entrer dans la composition d'une soupe spéciale à qui est attribué le nom de cette pâte : le "rok".
Préparation du bouillon
Suivre le mode de préparation d’un bouillon de couscous.
Ajouter des carottes coupées en petits morceaux (de préférence des petits cubes).
Finale
Lorsque c’est cuit, retirer viande (certains ajoutent du gras double) et légumes (et en garnir un plat).
Dans le bouillon qui reste ajouter les pâtes "rok". Laisser mijoter jusqu'à la cuisson.
Servir.
Bon appétit !