Croquants aux amandes
6 œufs,
le blanc battu en neige.
Un bol de sucre
Les jaunes d'œufs sont versés dans le blanc en neige.
On bat le tout. Lorsque cela devient dur, on ajoute un verre d'huile, on fouette un peu.
On ajoute des amandes émondées.
On prépare à part : un kg de farine, 2 paquets de levure alsacienne.
On verse au fur et à mesure la farine dans la préparation.
On remue l'ensemble avec une cuillère en bois. On huile ses mains et on forme des "pains" en bandes.
On les met dans une plaque huilée. Faire cuire une première fois.
Dorer au jaune d'oeuf, mettre des petits "anis" (petits bombons multicolores).
Découper des "tranches" en biais.
Remettre au four, les croquants étant posés à plat.