Ingrédients
1 kg de semoule fine ou moyenne
envirion 330 gr. d’huile
1 paquet de levure chimique
1 verre de farine
1 kg de dattes (voir ci-dessous remarques sur la cacherout)
1 boite et demi de bière
Cannelle, écorce d’orange non traitée râpée. Fleur de roses hachées. Une pincée de poivre.
Préparation
* de la pâte de semoule : La veille : mélanger la semoule, la farine, la levure chimique, l’huile. Couvrir et laisser reposer. Le lendemain : ajouter la bière et pétrir la pâte à la main comme du pain, pendant cinq minutes.
* de la pâte de dattes : laver et dénoyauter les dattes (bien vérifier l’absence d’insectes ou d’oeufs), les mélanger avec de la cannelle et de l’écorce d’orange et les passer au mixer.
* Diviser la boule de pâte de semoule en 4 ainsi que la boule de pâte de dattes.
* Etaler chaque boule de pâte de semoule en ronds comme une pâte à tarte.
* Etaler à côté la pâte de dattes en huilant bien le plan de travail.
* Recouvrir le rond de pâte de la pâte à dates ensemble.
* Former un rouleau.
* Couper de biais.
Cuisson :
Huiler et fariner la tôle du four
Préchauffer le four à 180° (ou 6) pendant 15 minutes.
Enfourner pendant environ une heure
Quand les gâteaux sont cuits, les passer au miel
Remarques sur la cacherout
Dattes - Le problème posé est celui de l'éventuelle présence d'insectes. Voir par exemple les remarques de :
. Rav Chalom Fishbane du Chicago Rabbinical Council sur les fruits et les produits à base de fruits secs ou frais (article paru en octobre 2002 dans Kashrus Magazine, cité et traduit par http://kacher.alliancefr.com/fruitsec.htm)
. Rav Marc Meyer (message 478 octobre 2004, publié sur http://www.techouvot.com/dattes_seches-vt770.html?highlight=dattes)
Mise à jour: juin 2015