Grosses boulettes "kokla"
Recette juive de l'Est algérien
Ingrédients
Viande hachée, pain (ou deux cuillères à soupe de matsa pilée, ail, carouia, tebel, poivre rouge, un œuf ouvert dans cette préparation pour lier.
Préparation
On fait deux grosses boulettes (de la taille d’une orange à peu près) par personne.
Ces "Kokla" doivent cuire dans la tféna où elles restent à mijoter.
Dans la tféna on peut aussi ajouter des œufs durs qui restent ainsi à cuire très longtemps ce qui leur donne un goût très particulier et prisé des connaisseurs.