Salade de courgettes
Entrée très appréciée avant le plat du chabbat. On dit aussi: ajloug[1] de courgettes).
Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 courgettes coupées en dés
Sel (1 cuillère à café)
Coriandre frais (ou en poudre)
Ail (trois dents ou 1 cuillère à café en poudre)
Préparation
Faire cuire à l’étouffé (un demi verre d’eau et marmite couverte), feu minimum, faire cuire un quart d’heure en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache au fond.
Ecraser à la fourchette ou non selon les préférences.
Décorer avec des feuilles de coriandre frais. Servir frais.
[1] Recette de Ch. B.
Noter que certains prononcent ajlouk ou ajlouke (également ajlougue).