Gâteau à base de farine de caroubes
INGREDIENTS
Tout le contenu d’une boîte de farine de caroube de 300 gr. (cacher). On peut se procurer ce produit en Israël mais il faut demander "chtia" (= pour la préparation d'une boisson à base de...) et non "kema'h" (farine) ;
0,4 l. d’huile de tournesol ; 10 œufs ;
2 verres de sucre en poudre (soit 0,4 l.) ;
2 paquets de sucre vanillé;
2 paquets de levure chimique
Variante possible: ajouter de la farine de froment, du lait de soja (ou de jus d’orange) pour plus d’onctuosité.
Ajouter 0,2 l. (si préparation sans farine de froment); 0,4 l. si préparation avec de la farine de froment).
Ajouter aussi une pincée de bicarbonate.
PREPARATION
Battre les blancs en neige : les réserver. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre (en poudre et vanillé). Lorsqu’ils deviennent mousseux ajouter l’huile peu à peu ainsi que le lait de soja. Lorsque tout s’est bien amalgamé, ajouter la farine de caroube par petites quantités jusqu’à ce que la pâte obtenue soit onctueuse, homogène.
Ajouter en dernier la levure chimique et bien mélanger ainsi qu’une pincée de bicarbonate.
CUISSON
Préparer le four à 210° (thermostat n° 7). Après un quart d’heure, enfourner le gâteau. Au bout de 5 minutes de cuisson, baisser le thermostat à 180° (n° 6) et faire cuire 30 à 40 minutes (pour voir : faire pénétrer une lame de couteau dans la pâte : la lame doit ressortir sèche). Sortir le gâteau du four.
Laisser refroidir et découper (en cubes par exemple).
C'est prêt. Bon appétit.