Références

 

 

Références

 

Parmi la vaste bibliographie sur le sujet, on trouve des compilations de recettes et autres ouvrages de cuisine contenant les détails pratiques sur les ingrédients, les quantités, les modes de préparation.

On trouve aussi des textes qui, tout en pouvant contenir de nombreuses indications pratiques sont, pour tout au partie, de portée plus historique ou sociologique (Bahloul, Bloch-Raymond, Raphael, Roden). Il ne doivent pas être négligés même par les amateurs de simples recettes.

 

Badi Méri (1984), 250 recettes de cuisine juive espagnole, Jacques Grancher éditeur, 192 p. ., Paris.

Bahloul Joëlle (1983), Le culte de la Table Dressée. Rites et traditions de la table juive algérienne. M. A. Métailié, Paris.

Bloch-Raymond Annie (2005), Ce que nos mères et grand-mères nous ont transmis de la cuisine juive alsacienne, chaptire dans Raphael F. (2005). En ligne : http://judaisme.sdv.fr/traditio/cook/gmere.htm

Jakubowics Eva (1981), 295 recettes oubliées de la cuisine juive, Jacques Grancher éditeur, Paris

Jaffrin Léone (1980), 150 recettes et mille et un souvenirs d'une Juive d'Algérie : récit culinaire. Éditions Encre, 284 p.

Jaffrin Léone (2012), Algérie Aimée. Mes souvenirs et 222 recettes le là-bas. Éditions Le Courrier du Livre. Préface de Robert Castel, juin, 448 p

Jouffra Sylvie (1990), La cuisine juive à travers le monde. Plus de 250 recettes..., Editions de la Seine, Coll. Succès du livre, 288 p.

Kersz Laurence (1999), La Cuisine de nos grands-mères juives polonaises, Paris, Ed. du Rocher

Moyoussef Nina & Moyoussef Viviane (2007), 350 recettes de cuisine juive marocaine, Jacques Grancher éditeur, Paris (réédition)

Roden Claudia (1999), The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand and Vilna to the Present Day, Penguin Adult, 592 p.

Roden Claudia (2003), Le livre de la cuisine juive, pp. 13-62, Flammarion, Metropolis.

Raphael Freddy, Fisch Jean, Koscher Joseph & Bodenheimer Freddy (1983), Les recettes de la table juive. Alsace, Europe de l’Est, Israël, Afrique du Nord. Ed. Istra.

Raphael Freddy (dir. 2005), La cuisine juive en  Alsace, La Nuée bleue, 115 p.

Rose Evelyn (2004),The New Complete International Jewish Cookbook, 702 p.

Roukhomovsky Suzanne (1968), Gastronomie juive. Cuisine et pâtisserie KChR de Russie, d’Alsace, de Roumanie et d’Orient, Flammarion, Paris, 253 p.

Van Straten Michale & Grossinger Bunny (2006), The Healthy Jewish Cookbook: 100 Delicious Recipes from Around the World, 160 p.

Zana-Murat Andrée (2000), La cuisine juive tunisienne de mère en fille, 320 recettes, Albin Michel, Paris

Zeitoun Edmond (1977), 250 recettes classiques de cuisine tunisienne, Jacques Grancher éditeur, 192 p., Paris, 255 p.

 

 

De nombreux sites web font une large place aux recettes de cuisine juive. 

 

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