Grosse bouletette kokla

 

Grosses boulettes "kokla" 

Recette juive de l'Est algérien

 

Ingrédients

Viande hachée, pain (ou deux cuillères à soupe de matsa pilée, ail, carouia, tebel, poivre rouge, un œuf ouvert dans cette préparation pour lier.

Préparation

On fait deux grosses boulettes (de la taille d’une orange à peu près) par personne.

Ces "Kokla" doivent cuire dans la tféna où elles restent à mijoter.

Dans la tféna on peut aussi ajouter des œufs durs qui restent ainsi à cuire très longtemps ce qui leur donne un goût très particulier et prisé des connaisseurs. 

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