Makrouds au four

 

Makrouds au four 

 

 

Ingrédients

1 kg de semoule fine ou moyenne

envirion 330 gr. d’huile

1 paquet de levure chimique

1 verre de farine

1 kg de dattes (voir ci-dessous remarques sur la cacherout)

1 boite et demi de bière

Cannelle, écorce d’orange non traitée râpée. Fleur de roses hachées. Une pincée de poivre.

 

Préparation

* de la pâte de semoule : La veille : mélanger la semoule, la farine, la levure chimique, l’huile. Couvrir et laisser reposer. Le lendemain : ajouter la bière et pétrir la pâte à la main comme du pain, pendant cinq minutes.

* de la pâte de dattes : laver  et dénoyauter les dattes (bien vérifier l’absence d’insectes ou d’oeufs), les mélanger avec de la cannelle et de l’écorce d’orange et les passer au mixer. 

 

* Diviser la boule de pâte de semoule en 4 ainsi que la boule de pâte de dattes.

 

* Etaler chaque boule de pâte de semoule en ronds comme une pâte à tarte.

* Etaler à côté la pâte de dattes en huilant bien le plan de travail.

* Recouvrir le rond de pâte de la pâte à dates ensemble.

* Former un rouleau.
* Couper de biais.

 

Cuisson :

Huiler et fariner la tôle du four

Préchauffer le four à 180° (ou 6) pendant 15 minutes.

Enfourner pendant environ une heure

Quand les gâteaux sont cuits, les passer au miel

 

Remarques sur la cacherout

Dattes - Le problème posé est celui de l'éventuelle présence d'insectes. Voir par exemple les remarques de : 

. Rav Chalom Fishbane du Chicago Rabbinical Council sur les fruits et les produits à base de fruits secs ou frais (article paru en octobre 2002 dans Kashrus Magazine, cité et traduit par http://kacher.alliancefr.com/fruitsec.htm)  

. Rav Marc Meyer (message 478 octobre 2004, publié sur http://www.techouvot.com/dattes_seches-vt770.html?highlight=dattes)

 

Mise à jour: juin 2015

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