Makroudes

 

Makroudes 

Constantine, Algérie [1]

 

Ingrédients

1 kg de semoule moyenne ; une cuillère à café de levure chimique ; un kg de dattes ; 350 g. d’huile ; 40 cl de bière ; un peu de cannelle ; une cuillère à soupe de sucre.

 

Préparation

la veille

  • mélanger la semoule, l'huile et la levure ;
  • laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain

  • Laver les dattes, les dénoyauter et les hacher (au mixer); ajouter le sucre et la cannelle; reprendre la pâte préparée la veille et ajouter la bière; diviser la pâte et les dates en trois parties.
  • Etaler chaque boule de pâte en rond, et recouvrir d'une part de dattes (qu'on étale en huilant légèrement la planche). Rouler les deux pâtes ensemble.
  • Découper en losanges.
  • Frire ensuite les makroudes (on peut aussi les faire cuire au four pour une préparation plus légère).
  • Les enrober de miel.
  • Eventuellement, les passer ensuite au sucre cristallisé.
 


[1] D’après M.B d’après sa mère Aziza Cohen, née Hanoun (Constantine).

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